Karácsonyi pulykasült

Az eredeti recept 40 dkg marhahúst is ír, mint azt látjátok. Én ki szoktam hagyni.... A mennyiséget gombával vagy még több gesztenyével és két plusz zsemlével pótlom. Ilyenkor egy plusz tojás is belekerül. 

• Hozzávalók:
• egy fiatal pulyka,
• só,
• csipetnyi majoránna,
• 8 dkg vaj,
• víz
• A töltelékhez:
• 10 dkg szalonna,
• 1 hagyma,
• 2 dkg vaj,
• 5 száraz szemle,
• só,
• bors,
• kakukkfű,
• majoránna,
• 2 tojás,
• 1,5 dl tej,
• 40 dkg gesztenye,
• 40 dkg sovány darált marhahús

Az apróra vágott szalonnát a megtisztított, finomra vágott hagymával vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zsemlebelet, megsózzuk-fűszerezzük, a tojásokkal elvegyített tejet ráöntjük, hozzáadjuk a megsütött, meghámozott gesztenyét és a darált marhahúst. A jól megtisztított pulykát nyakánál kezdve felvágjuk, kívül megsózzuk, belül sóval és majoránnával fűszerezzük. Mellét megtöltjük, a nyílást bevarrjuk. Forró olajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, vajjal leöntjük, s vízzel locsolva középerős tűzön egy-két órát sütjük. Salátával, sült almával, sült burgonyával, vagy krumplipürével tálaljuk.

Ha nem akarsz egy egész pulykát venni, akkor csak melléből is finom. Ilyenkor szeletekre vágom a húst, és az elkészült töltelékkel kezdve rétegesen, nagyjából merőlegesen az edény aljára rakom le. Mivel én nem eszem húst, magamnak külön szoktam a töltelékből sütni.